どうあがいてもrhtml-modeのハイライトが変更できないので毎回設定
M-x set-face-background erb-face #222
// 追記
使用しているのはMacのターミナルの配色はPro
変更場所はここでした
(defface erb-face '((((class color) (min-colors 88) (background dark)) :background "#383838") (((class color) (min-colors 88) (background light)) ;; :background "azure") ;; :background "snow2") :background "black") ; ここ